SANTO DOMINGO. Con el apoyo tecnológico del gobierno, a través del Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI), el Clúster del Zapote de Espaillat y Hermanas Mirabal, integrado por 516 pequeños agricultores, pasó a ser de un clúster agrícola a uno industrial al enviar esa fruta en polvo a Estados Unidos y Europa.

Según una nota de prensa de la Dirección de Comunicaciones de la Presidencia de la República, los cultivadores de zapote nunca pensaron que luego de que las autoridades sanitarias estadounidense les notificaran que no les permitirían la entrada del zapote en estado natural "en poco tiempo y con la ayuda del tecnológica del gobierno" lo exportarían en polvo para hacer helados a Estados Unidosy Europa.

Miércoles, 18 Febrero 2015 14:05

100% Zapote

 

 

"Del zapote no se pierde nada; se aprovecha el 100%", cuenta con visible orgullo Ramón Ortíz, directivo del Clúster del Zapote de las provincias Espaillat y Hermanas Mirabal.

Orgullo y conocimiento reciente hay que decir, pues meses atrás, cuando los miembros del clúster se enteraron de que los EE.UU. no permitían la entrada de zapote en estado natural, sintieron que el mundo se les iba abajo. El zapote -les notificaron las autoridades sanitarias estadounidenses- podía ingresar a su territorio en polvo, también deshidratado, pero no la fruta, tal cual recogida de la mata, como el clúster pretendía exportarla. ¡Tamaño asunto! 

Moca industrializará el zapote para ventas EEUU, Canadá y UE
Instalarán maquinarias en marzo; beneficiará a 1,500 familias
 

SD. Pequeños empresarios y productores de Moca, provincia Espaillat, se disponen a industrializar el zapote, y para el próximo mes instalarán las maquinarias para dejar en funcionamiento una procesadora que permitirá deshidratar la fruta, convertirla en polvo y hacer mermelada para su exportación, junto con la masa congelada.

Mientras que la cáscara, que tiene un alto contenido de proteína, será utilizada para crear abono y alimento para pollo y cerdo, para lo cual ya tienen garantizada la venta, debido a que la provincia Espaillat invierte miles de millones de dólares en la importación de soya.

Desde ya están instalados en el parque de zona franca, por el apoyo de Pro Industria.

Sábado, 14 Febrero 2015 14:03

Dulce de zapote prieto

         

 

Ingredientes
Porciones: 8 

  • 2 zapotes prietos grandes
  • 1 copa de coñac o ½ taza de jugo de naranja natural
  • Azúcar, al gusto

 

Sábado, 14 Febrero 2015 13:52

Pastel de Zapote Negro

 

Ingredientes

Receta obtenida 14 Feb 2015
  • 300 gr. de zapote negro, en puré
  • 30 gr. de azúcar morena
  • 40 cc. de naranja zumo
  • 1 cucharadita de limón zumo
  • 0,5 plátano maduro machacado
  • 170 gr. de azúcar granulada
  • 180 gr. de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 huevos bien batidos
  • 70 gr. de uvas pasas amarillas
  • 40 gr. de semillas de calabaza peladas, ligeramente tostadas
Sábado, 14 Febrero 2015 13:37

Como preparar un flan de zapote

 

Siguiendo con la línea de los alimentos súper poderosos, es decir, aquellos que más que alimentarnos tienen efectos buenísimos para nuestro cuerpo, esta semana mi receta trae un ingrediente que además de ser nutritivo, nos ayuda a tener una piel más bonita y a mejorar la memoria.

Se tratan de los huevos Bonegg de Santa Reyes, otra de las novedosas variedades que viene dentro del Pack Saludable que puedes encontrar en los supermercados.

Estos huevos tienen algo que se llama “AntiOXIS”, una combinación de Selenio orgánico, Vitamina E y Vitamina D que se convierten en todo ese batallón de antioxidantes que el organismo necesita; y eso es posible gracias a una óptima alimentación de las gallinas que los producen. Como comen mejor y llevan una dieta rica en estas vitaminas, esos beneficios se transfieren a sus huevos y de los huevos a nosotros.

Una rica opción para disfrutar este ingrediente es un flan, así que se me inspiré y preparé uno un poco diferente pues les agregué una fruta que me encanta: el zapote.

Y como estamos en semana de retos con huevos Santa Reyes, ahora es tu turno para inspirarte:

Prepara la receta que se te ocurra utilizando huevos Bonegg, tómale una foto donde se vea el Pack Saludable (así cómo se ve en mi foto) y súbela a la fanpage de Santa Reyes.

Al final de la semana entregaremos 3 anchetas llenas de productos deliciosos para el desayuno, por valor de $100.000, a las 3 recetas más creativas.

Así que ya sabes, usa toda tu creatividad y mídetele a este reto que sacará todo #tuladosaludable.

Ahora sí, mi receta:

Viernes, 13 Febrero 2015 20:33

El gran zapote

El gran zapote tiene diversos usos. Gastronómicamente hablando, se acostumbra a elaborar
batidos y sorbetes con diferentes componentes, entre ellos el gran zapote. Asimismo, se elaboran
deliciosas mermeladas y diferentes mezclas de zumos con el gran zapote. De la semilla se extrae
una especie de aceite que es muy utilizado en latinoamérica en la industria farmacéutica y en la
industria de la cosmética. Sin embargo, las hojas del árbol son venenosas al tacto y no se utilizan
en gastronomía

Viernes, 13 Febrero 2015 20:32

Propiedades del zapote

Propiedades del zapote

Beneficios del zapote: una fruta característica de México y América Central y que aporta propiedades nutricionales interesantes en una dieta y alimentación equilibrada.

Seguramente que si te nombramos el nombre de zapote probablemente no sepas a qué nos estamos refiriendo. Sin embargo, en México y América central se caracteriza por ser una fruta muy consumida.

Se caracteriza por ser una fruta con forma esférica, de tamaño medio, y una apariencia un tanto aplastada por los extremos.

Su piel es fibrosa, lisa y suave, sobretodo cuando la fruta ya se encuentra madura. Mientras que su pulpa es de apariencia blanca, a la vez que su sabor es sumamente característico: dulce y ligeramente perfumado, parecido en ocasiones al sabor que nos aporta la papaya.

Entre los diferentes beneficios del zapote destaca por ser una fruta importante y destacable desde un punto de vista nutricional.

Viernes, 13 Febrero 2015 20:28

Zapotes composición.

ZAPOTE (calocarpum sapota Merr.).

Otros nombres: Mamey colorado. Mamey zapote. Yuco. Zapote rojo.

Familia: Árbol de la familia de las Sapotáceas

Grupo: Fruto. 

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Sustancias activas:

Se trata de un fruto bastante energético debido a su elevado contenido en hidratos de carbono, que en su mayor parte son azúcares.

 

En cuanto a vitaminas, la C destaca sobre todas las demás con su notable efecto antioxidante.

En minerales, los más representativos son el hierro, potasio y magnesio.

El zapote es rico en taninos (polifenoles), un buen astringente intestinal. Estos compuestos fermentan activados por las bacterias que habitan en nuestro sistema digestivo, creando metabolitos que pueden ser beneficiosos, por ejemplo, por su actividad antioxidante. Las investigaciones indican que los polifenoles pueden tener capacidad antioxidante con potenciales beneficios para la salud. Podrían reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y cáncer.

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Lunes, 09 Febrero 2015 14:09

Mermelada de Zapote

Mermelada de Zapote

La mermelada de Zapote es un producto de consistencia gelatinosa, que se obtiene como resultado de la cocción y la concentración de la pulpa, con adición de azúcar, con o sin adición de agua. La elaboración de mermelada sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general.

La mermelada de Zapote contiene las mismas vitaminas y minerales que la pulpa, pero en menor proporción, ya que se añade edulcorantes y otros ingredientes que hacen que obtenga un sabor único y atractivo.

Se puede utilizar como complemento de pan, galletas, decorar postres y helados.

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